La cuisine bretonne, meme si elle n'est pas particulièrement renommée en dehors des crepes, possède cependant de nombreuses spécialités.

Les marchés hebdomadaires été, comme hiver font la part belle  aux spécialités locales et aux produits frais, primeurs, charcuteries, fruits de mer, et patisseries.

  Artichauds, chou-fleur, mache nantaise, carottte nantaise, petit gris de Rennes (melon), Poireau, pommes de terre et la célèbre fraise de plougastel.

mais aussi les fameux oignons rosé de Roscoff

Et aussi les fruits, Pommes, poires et chataignes
ne pas manquer la bogue d'or et les fetes du marron à Redon (Morbihan), la fete de la chataigne de Plédéliac (Cote d'Armor)

FRUITS DE MER

Huitres de Cancale, de belon moules de la baie du Mont saint Michel, Sardines, langoustine (Le Guilvinec rest un des derniers ports bretons pour la langoustine), homard breton, coquilles saint jacques de la baie de Saint brieuc

                                                                              


une sardinerie au début du siècle dernier



et aussi LA CHARCUTERIE
paté en tout genre, Andouille la Coglaise et de Guémené                                 
et le très célèbre "paté henaff"

LE KIG HA FARTZ
Entre la potée et le pot au feu, mais on va y ajouter dans un petit sac une préparation à base de farine de blé noire
  

CREPES ET GALETTES DE BLE NOIR
La fameuse galette saucise qui est de toutes les fetes populaires et que l'on trouve à la sortie des match de foot et que l'on suit à l'odeur de la fumée des grillades .....  






AUTRES DESSERTS SUCRES :
Far breton, gateau breton, Kouign Amann qui est un excellent gateau pas très léger mais excellent, une couche de pate feuilletée, du sucre, du beurre et on recommence......

Les crepes dentelles dont les origines remontent à 1886, quand une certaine Madame Katel mit au point une pate à crepe pour créer un biscuit très fin. La crepe dentelle fut emportée par les bourgeois de Quimper sur les tables de tous les grands de ce monde.

Et pui tous les célèbres biscuits Galette de Pont Aven, Gavotte (crepe dentelle), palet breton, Petit beurre Lu



Kouign Amann,                 



                                                                 


et naturellement toutes ces patisseries sont faites avec le fameux beurre salé
                  
                                                              


SEL DE GUERANDE
        

ET PUIS LES BOISSONS :

Muscadet, Poiré, Pommeau de bretagne, Goutte ou eau de vie de cidre,  et Chouchen, biere et cidre.

                  Chouchen proche de l'hydromel, obtenu à partir de la fermentation du miel dans l'eau de vie de cidre, (très, très dangereux !!!!!!!!!!!!!, un verre ca va, mais .....)

et enfin naturellement LE CIDRE :          

Le ramassage des pommes est la première étape.
Ensuite les pommes sont stockées dans des sacs en toiles. Elles doivent etre utilisées à bonne maturité. Le tri des pommes est important.

Il est nécessaire de mélanger différentes variétés de pommes. Ce mélange conditionera le caractère du cidre.

En fait on assemble trois grands types de pommes. Les variétés douces, les douces amères et les acidulées. Le cidre accompagne avec bonheur les crèpes salées et sucrées (miam, miam)

               

    LE SARRASIN appelé communément "Blé Noir, n'est pas une graminée, donc ce n'est pas une variété de blé.
C'est la graine moulue que l'on utilise pour en faire de la farine

                         La fleur                                                                                                et la graine                      

MERCREDI 16 SEPTEMBRE

LE SAINT DU JOUR
Sainte Edith
Religieuse dans le monastère de Wilton, en Angleterre; morte en 984 à l'age de 23 ans

LE DICTON  DU JOUR :
En septembre, il fait bon etre tout le jour dans la campagne

LE PROVERBE DU JOUR :
Nul n'est libre qui est esclave de sa chair (proverve latin, in Sénèque, "Lettres à Lucilius)

PROVERBE BRETON :
La vieille clé est la plus commode
(les techniques éprouvées sont les plus efficaces

LA CITATION DU JOUR :
Il faut que l'imagination prenne trop pour que la pensée ait assez (Gaston Bachelard, L'air et les Songes)

FRUITS DE SAISON :

LA FIGUE :

Apport nutritif : fibres, potassium, calcium, vitamines du groupe B, apport énergétique : 57 Kcalories aux 100G
la figue est le fruit qui contient le plus de calcium.

Saison idéale : fin juin à novembre

Son origine :
Fruit du figuier, qui se consomme frais ou sec. Originaire d'Orient, répandue dans tout le bassin méditerranéen, la figue était déjà très appréciée des Anciens. C'est à la ruse des Corinthiers, qui mélangeaient des figues, moins chères, aux raisins que Venise leur achetait, que l'on doit l'espression "mi-figue, mi-raisin".
Les figues viennent principalement de Turquie, de Grèce, mais aussi de Californie.
Il existe plus de 700 variétés de figues.
Elles viennent du sud de la France et de Bretagne et sont souvent cueillies avant maturité pour des raisons de transport car elles sont fragiles.

Les figues sèches sont blanchatres, séchées d'abord au soleil, lavées à l'eau de mer, puis passées à l'étuve. Elles proviennent le plus souvent de Turquie et arrivent sur les marchés francais à partir d'octobre.

                                                                     

LA CHOISIR :
Les figues vedettes, de petite taille et en forme de poire, sont les plus juteuses.
Les figues vertes (aussi appelées "blanches") sont assez rares : elles ont une chair sucrée et fondante : les figues noires, plus rondes, ont une peau épaisse, violette, et une chair assez juteuse. Il faut choisir les figues souples au toucher avec une queue ferme.
il vaut mieux choisir des figues vendues en vrac (plutot que celles présentées en barquettes ou en paniers), car leur origine figure sur la caisse : les italiennes sont considérées comme moins fines que les turques : les grecques sont plus dures.
Les figues sèches sont très parfumées, brunes et gonglées en début de saison. Elles se dessèchent progressivement et deviennent plus claires.
Les meilleures figues sèches sont présentées liées avec un brin de raphia.
Les figues vendues en paquets plats et rectangulaires ont été ouvertes en éventail et tassées.

LA CONSERVER :
Les figues sont des fruits qui ne se conservent pas plus de 24 Heures : elles fermentent très vite.

                                                                                    
  le figuier est un très bel arbre et quelle odeur, un vrai délice enivrant !

LEGENDES ET CROYANCES POPULAIRES :
LES LUTINS

Il faut rapprocher des "fadets", les lutins qui brillent pendant la nuit sosu la forme de feux follets, et semblent inviter par leurs gambades le voyageur à les suivre dans les frontières et les mauvais chemin.
Si on les poursuit, ils fuient, cherche-t-on à les éviter, ils courent après vous.
On les voit autour des marécages eet des cimetières, et là surtout ou il y a eu des villages ou des maisons disparus depuis longtemps.

                                                       

 DEVENEZ CARESSEUR DE CHAT                                          
Pour répondre à Annie au sujet d'une rubrique précédente, j'ai trouvé cet article dans Linternaute du 14 septembre

"Amoureuse des animaux et voulant une activité bénévoles suite au décès de son mari, Marinette Jaquier souhaitait offrir son temps libre à la SPA du canton de Fribourg, en Suisse.
Malheureusement, toutes les activités étaient occupées. La dame a donc proposé de venir deux fois par semaine dans la structure pour simplement caresser les chats en manque d'affection. Dans le quotidien suisse " La Liberté", elle déclare :"Je vois dans leur regard que je les rends heureux. Je n'ai jamais assez de mains pour eux".
Consciente que son activité peut preter à sourire, elle se moque bien des remarques désobligeantes et compte bien continuer cette activité qui la remplit de bonheur. A quand un titre de bénévole caresseur de chat officiel en France ? "

Pourquoi pas, après tout !