Qui ne connaît pas la fameuse madeleine de Commercy ?

La madeleine aurait été créée en 1755 dans le château de Commercy.

Le roi Stanislas de Pologne y recevait Voltaire et Madame de Châtelet. Pour l’occasion, le roi demanda à sa cuisinière, Madeleine, de confectionner un gâteau inédit.

Elle élabora donc des gâteaux en forme de coquillage, qui furent appréciés par les convives. Le roi Stanislas de Pologne les apprécia tellement qu’il en envoya un colis à sa fille Marie, épouse de Louis XV.

Marie tomba sous le charme de ces gâteaux et décida de les nommer Madeleine, en hommage à celle qui les avaient créés.

La madeleine est depuis devenue un gâteau incontournable. Elle se présente sous différentes formes : allongée, ronde ou en forme de coquillage. Mangée au goûter ou entre amis, trempée dans un bol de chocolat chaud, la madeleine fait toujours le bonheur des petits comme des grands.

• LA MADELEINE, UN GOUTER POUR LES P'TITS LOUPS

   

   

   

   

   

  Une madeleine est un petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs, en forme de coquillage, allongée ou ronde, originaire de Commercy.

  On la retrouve également en Espagne, ou elle fait partie intégrante de la cuisine, elle aurait été rapportée en Espagne par les Français lors des pèlerinages à Saint Jacques de Compostelle, et se serait alors répandue dans tout le pays.

   

   'autres sources incertaines, la madeleine remonterait à.

   l'origine du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, où une jeune fille nommée « Madelaine », aurait offert aux pèlerins un gâteau aux œufs, moulé dans une coquille Saint-Jacques (qui est l'emblème du pèlerin)

  
  

   

  En France:

  En France, la madeleine est souvent présente durant le goûter des enfants ou la pause café en entreprise.

  Symbole de convivialité (le fait de « tremper sa madeleine » va de pair avec le fait de converser autour d'une boisson chaude), elle a fait la réputation de la ville de Commercy, en Meuse, où elles sont fabriquées depuis le XVIIIe siècle.

  

  http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/1008537-madeleine-a-la-fleur-d-oranger

   

   Recette proposée par Mamanpatisse

  La fleur d'oranger apporte un goût de légèreté

  Ingrédients / pour 10 personnes :

  150 g de farine

  120 g de sucre

  100 g de beurre mou

  2 oeufs

  2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

  1 cuillères à café de levure chimique

  2 cuillères à soupe de lait

   

  Réalisation:

  Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 5 mn 10 mn 30 mn 45 mn

   

  Préparation:

    1 Mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  Ajoutez la farine,le lait,la levure, la fleur d'oranger ainsi que le beurre.

  2 Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  3 Beurrez le moule à madeleines et remplissez les empreintes d'une cuillère à soupe de la préparation.

  Pour finir Enfournez à 220°C pendant 5-10 minutes.

   

  Souvent les enfants commencent par manger le milieu, comme les quatre coins des petits beurre !

   

  
  

   En France, la madeleine est souvent présente durant le goûter des enfants ou la pause café en entreprise. Symbole de convivialité (le fait de « tremper sa madeleine » va de pair avec le fait de converser autour d'une boisson chaude), elle a fait la réputation de la ville de Commercy, en Meuse, où elles sont fabriquées depuis le XVIIIe siècle.

  Il existe en France plusieurs maisons spécialisées dans la production de madeleines :

  la madeleine St Michel, la marque la plus vendue en France

  la madeleine Bijou, commercialisée à Saint-Yrieix-la-Perche (Haute-Vienne), Limoges (Haute-Vienne) et Brive (Corrèze). La maison Bijou a été créée en 1845.

  la madeleine Bébé, commercialisée à Saint-Yrieix-la-Perche, Limoges et Bellac (Haute-Vienne).

  La madeleine Bébé s'est implantée à Saint-Yrieix dans les années 18702.

  la madeleine de Liverdun, commercialisée à Liverdun (Meurthe-et-Moselle), par la famille Chenel depuis le début du XXe siècle .

  la madeleine de Stenay, commercialisée à Stenay (Meuse) par la maison Baumaux.

   

   

  

  

  

  Madeleines espagnoles

   

  La madeleine de Proust:

  : Du côté de chez Swann (partie 1), sur Wikisource

  L'écrivain Marcel Proust fait intervenir la madeleine dans une scène (intérieure) célèbre de son œuvre À la recherche du temps perdu, dans le premier volume du roman Du côté de chez Swann. Le gâteau, trempé dans une tasse de thé, devient brusquement déclencheur non du simple souvenir, mais du fait de ressentir quelques instants une scène de son enfance.

  La madeleine de Proust est devenue une métaphore souvent évoquée en France comme dans d'autres pays. Les brouillons du roman révèlent qu'à l'origine, c'est une tranche de pain grillé qui aurait dû être trempée dans le thé : cela apparaît notamment dans Jean Santeuil.

   

  

   

  
  

   

Tarte aux prunes

 

 

Crédit : Geshas/istock

Avec une pâte croustillante et des fruits caramélisés, la tarte aux prunes séduit bien des palais ! Une recette simple et rapide pour le plus grand bonheur de nos papilles. Elle est idéale pour une pause gourmande et elle peut être accompagnée avec une tasse de thé ou une boule de glace. À vos fourneaux !

Ingrédients :

Pour 8 personnes

 

Pour la garniture :

• 1,5 kg de prunes ou de quetsches
• 80 g de sucre roux
• 50 g de beurre
• 1 c. à café de farine

Pour la pâte :

• 250 g de beurre mou
• 500 g de farine
• 1 c. à café de sel
• Un peu d’eau

Les étapes :

1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis incorporer le beurre mou en travaillant du bout des doigts. Ajouter 3 à 5 cl d’eau pour obtenir une consistance homogène.

2. Former une boule puis filmer au contact et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

 

3. Entre-temps, laver et dénoyauter les prunes puis les couper en quartiers. Préchauffer le four à 210 °C.

4. Une fois reposée, abaisser la pâte sur un plan de travail fariné entre deux papiers sulfurisés.

5. Beurrer le moule et le fariner en tapotant sur les bords et le centre afin de répartir au mieux la farine. Tapisser le fond du moule de pâte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

 

6. Saupoudrer de sucre roux et déposer les quartiers de prune côté peau sur la pâte à tarte.

 

7. Enfourner pour 45 minutes de cuisson en mode chaleur tournante. À la sortie du four, la pâte doit être dorée et croustillante et les fruits doivent être caramélisés. Laisser tiédir avant de démouler.

8. Il ne reste plus qu’à déguster cette gourmande tarte aux prunes !

 

Gâteau yaourt aux pêches

Véritable douceur de l’été, le gâteau yaourt aux pêches est facile et très rapide à réaliser. Succès garanti, il n’en restera plus une miette ! Une pâte moelleuse et des fruits fondants, un duo exquis à savourer sans attendre. On passe en cuisine avec La Recette.

 Pour changer des paysages !

Une blanquette de saumon EXPRESS... Un classique prêt en quelques minutes!

Une blanquette de saumon qui plaira à tous ... Simple et rapide à préparer

L'un des plats les plus célèbres! Riche et crémeux comme on l'aime.

Ingrédients

4 pavés de saumon

 30 ml de bouillon de légumes.  

60 g de beurre.

3 carottes coupées en rondelles

1 échalote

2 blancs de poireaux émincés

400 ml de crème 

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe de moutarde

Le jus d’un citron

1 cuillère à soupe de persil

Du sel et du poivre

Préparation 

1. Couper vos pavés de saumon en dés.  

2. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les carottes pendant 20 minutes. 

3. Ajouter les blancs de poireaux 5 minutes avant la fin de la cuisson des carottes.

4. Dans un poêlon, faire fondre 1/3 du beurre et dorer l’échalote, les blancs de poireaux, le saumon et les carottes.

5. Dans une grande casserole, chauffer le beurre restant et ajouter la farine. 

6. Incorporer le bouillon de légumes, la crème et la moutarde. Bien mélanger.

7. Ajouter une pincée de sel et de poivre, puis le persiller