Je ne l'ai pas encore testé, mais je vais le faire ! je viens de trouver sur Facebook cette recette à déguster avec le thé !

Gâteau léger au fromage blanc

 

La ricotta serait originaire de la Lombardie et du Piémont mais sa production s'est étendue sur tout le territoire italien et même hors de ses frontières. Le nom "ricotta" fait directement référence à son mode de fabrication puisqu'il signifie "recuit". C'est à partir du petit-lait issu de la fabrication d'autres fromages, récupéré et cuit une seconde fois, que l'on obtient la ricotta.

A quelle saison manger la ricotta

La ricotta, se déguste en primeur dès le mois d'octobre jusqu'en mai. La pleine saison de la dégustation de la ricotta se situe de juin à septembre.

Les calories et les infos nutritionnelles de la ricotta

Originaire d'Italie, la ricotta est un fromage à pâte fraîche élaboré à partir du sérum, ou petit lait, provenant de la fabrication des fromages à pâte sèche (ou pressée). Moins calorique que les fromages de type parmesan, elle représente un bon alternatif à la préparation de plat équilibrés.

Comment choisir la ricotta

La ricotta que l'on achète en France est le plus souvent élaborée à partir de lait de vache mais elle est traditionnellement fabriquée à partir de lait de brebis ou de chèvre, voire même de bufflonne selon les régions d'Italie. Elle est généralement façonnée dans des moules à la forme typique de cône tronqué et vendue très fraîche sous cette forme. C'est pourquoi, on la trouve généralement en pot dans le commerce.

Comment conserver et cuire la ricotta 

Si vous l'avez acheté fraîche chez le fromager, vous pouvez conserver votre ricotta jusqu'à 4 jours. Achetée sous vide en grandes surfaces, la ricotta peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines maximum. Pour vérifier sa fraîcheur, fiez-vous à son odeur : si elle est aigre et fermentée, c'est signe que la ricotta n'est plus très fraîche. Il est recommandé de ne pas la consommer. 

Comment cuisiner et déguster la ricotta

De texture granuleuse et de saveur très douce, la ricotta se cuisine et se déguste salée ou sucrée, crue ou cuite. De l'apéritif au dessert, la ricotta peut vous être d'une grande aide dans vos préparations culinaires. En verrine ou tartinée sur des endives, elle apportera une touche de fraîcheur à vos amuse-bouches. 

• En entrée, elle pourra servir à farcir des légumes et à réaliser de savoureux samoussas ou d'inventives bruschettas. 
• En plat de résistance, c'est avec les pâtes que la ricotta trouvera l'accord parfait. Que ce soit pour farcir des cannelloni, des tortellini ou encore pour préparer un onctueux risotto ou des tagliatelles, elle apportera une touche d'Italie à vos mets.
• En dessert, qui dit ricotta dit souvent cheesecake. Elle est en effet l'un des ingrédients essentiels à la préparation de ce délicieux dessert. 

 Des petits gateaux ultra légers à déguster avec un coulis de fruits de préférence et des fraises ou des fruits rouges

Ingrédients pour 6 gâteaux : ou 5 selon le moule

250 g ricotta 
70 g sucre
1/2 citron
2 oeufs
1 pincée de sel


Préchauffer le four  à 180°C.

Prélever le zeste du demi citron puis le presser pour obtenir le jus.

Dans le bol du robot Companion muni du batteur ou dans un saladier muni d'un fouet mélanger la ricotta deux minutes.

Ajouter le sucre et continuer de mélanger encore deux minutes.

Ajouter les zestes de citron, les oeufs, la pincée de sel et le jus du citron.

Mélanger à nouveau durant trois minutes.

Verser la pâte dans six moules individuels.

Enfourner 35 min environ.

Conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Ces gâteaux sont meilleurs lorsqu'ils sont bien froids.
 

Bon appétit !

 J'ai trouvé cette recette sur ce site, elle me semble bien sympathique et j'ai envie de l'essayer

http://www.aufeminin.com/cuisine-facile/gateau-invisible-s2201440.html

Pourquoi ce nom de gâteau invisible ? Les fruits y sont si bien disposés et si présents qu'on ne voit plus la pâte! Le plus connu est à la pomme mais, vous allez le voir, on peut le décliner avec la plupart des fruits et mêmes des légumes pour une version de gateau invisible salé !

La recette du gâteau invisible aux pommes

La gâteau invisible est ultra facile à faire, à condition d'avoir un peu de temps devant soi pour la cuisson. Mais c'est bien la seule "difficulté" de ce dessert !
Temps de préparation : 20 minutes ; temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1,2 kg de pommes fermes
- 3 oeufs
- 12 cl de lait
- 130 g de farine
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre fondu

La recette du gâteau invisible aux pommes, pas à pas

• Etape 1 : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Coupez les pommes pelées en lamelles de 1 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.
• Etape 2 : Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Etape 3 : Ajoutez le beurre fondu, la farine et le lait.
• Etape 4 : Ajoutez les pommes à la pâte.
• Etape 5 : Versez la préparation dans un moule à cake de 24 cm sur 10. Mettez à cuire 50 minutes.

© marmiton

Variantes du gâteau invisible

- Gâteau invisible aux poires : ce dessert fonctionne aussi avec des poires, à condition de les choisir assez fermes (pas trop mûres). Ou mieux, de les mélanger avec des pommes !

- La pâte du gâteau invisible ressemble un peu à de la pâte à crêpes un peu épaisse. Laissez parler votre créativité et aromatisez la avec les épices ou les arômes de votre choix : cannelle, vanille, eau de fleur d'oranger, rhum...

- Pour une pâte au caramel, mélangez à la pâte la préparation suivante : Faire chauffer 5 cl de crème. Faire chauffer 100 g de sucre jusqu'à ce qu'il devienne caramel blond puis ajouter 40 g de beurre salé coupé en dés et la crème chaude. Attention aux projections.Remuer jusqu'à obtention d'un caramel crémeux.

- Autres idées de variantes du gateau invisible
> poires et pépites de chocolat.
> ajouter des fruits rouges : mettez une couche pâte aux pommes, ajoutez des fruits rouges, versez le reste de la pâte aux pommes.
> pommes, poires et cannelle
> pomme et zestes de citron

© pinterest/bienvenuechezspicy.blogspot.com

Conseils pour un gâteau invisible réussi

Mandoline obligatoire !
Pas de gâteau invisible sans une mandoline. En effet, l'ossature de votre gâteau sera constituée par les fines lamelles de fruits de 2 à 3 mm d'épaisseur. Si elles sont trop disparates, la cuisson de votre oeuvre ne sera pas homogène...

Attention à la texture !
Ce sont les fruits qui donneront la texture du gâteau, aussi, ne vous trompez pas ! Evitez ceux qui partent en purée et choisissez des fruits bien fermes.

La cuisson optimale du gâteau invisible
La pâte cuit très vite mais le but étant de confire légèrement les fruits, il vous faudra trouver le temps et la températures idéaux pour la cuisson de votre gâteau invisible. Cela dépendra de votre four et de l'épaisseur de votre moule... Le mieux, c'est de surveiller régulièrement la première fois. Puis de noter temps et températures pour les fois suivantes.

© pinterest/www.jojocuisine.com

Et un gâteau invisible salé, c'est possible ? Oui oui !

Pour réaliser un gateau invisible salé, ce n'est pas compliqué non plus. Il vous suffit d'ajouter une pincée de sel dans la pâte et d'en supprimer le sucre. exactement comme si vous décidiez de faire une pâte à crêpes (épaisse) pour crêpes salées !
Ensuite, à vous de choisir les légumes qui sublimeront votre gâteau ! Et de les couper finement... Pour vous inspirer, on vous donne quelques exemples de gâteaux invisibles salés :
- cougette et gruyère
- carotte et navet
- pommes de terre, raclette, jambon
- aubergine et mozzarrella
N'hésitez pas à mélanger les légumes, les fromages, les épices !

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